Услуги

Практически решения за по-добре работеща кухня.

Предлагаме консултации и подкрепа според конкретните нужди на вашия ресторант или хотел. Можем да се включим в отделен етап от работата или да работим с вас по по-цялостен проект.

01

Разработване и оптимизиране на менюта

Менюто е едновременно кулинарна визитка и важен инструмент за управление на бизнеса.

Помагаме ви да създадете или обновите меню, което отговаря на концепцията на заведението, възможностите на кухнята и очакванията на клиентите.

• Разработване на нови ястия и менюта
• Усъвършенстване на съществуващи рецепти
• Стандартизиране на рецепти и порции
• Подбор и балансиране на предложенията в менюто
• Разработване на специализирани предложения, включително растителни и безглутенови ястия

02

Себестойност и ефективно използване на ресурсите

Доброто ястие трябва да бъде не само вкусно, но и икономически обосновано.

Помагаме ви да разберете реалната себестойност на предложенията си и да подобрите използването на продуктите и ресурсите.

• Изчисляване на себестойност на рецепти и порции
• Анализ на разходите и ценообразуването
• Оптимизиране на използването на суровините
• Подобряване на контрола върху складовите наличности
• Намаляване на хранителните отпадъци

03

Организация на кухнята и обучение на екипа

Добре организираната кухня работи по-спокойно, по-последователно и по-ефективно.

Работим с кухненските екипи върху практическите умения, организацията и стандартите, които определят качеството на ежедневната работа.

• Организация на работните зони и процесите
• Подобряване на подготовката и работата по време на обслужване
• Обучение на готвачи и кухненски персонал
• Стандартизиране на работните процедури
• Подобряване на координацията в екипа
• Прилагане на добри практики за качество и безопасност на храните

04

Откриване на ресторанти и развитие на концепции

Подготовката на нов ресторант изисква координация между концепцията, менюто, оборудването и хората, които ще работят в кухнята.

Подпомагаме ви в планирането и подготовката на кухненската дейност, така че идеята да може да бъде реализирана в практиката.

• Разработване на кулинарната концепция и менюто
• Планиране на кухненските процеси
• Подготовка и стандартизиране на рецептурите
• Организация на подготовката за стартиране
• Обучение и подготовка на кухненския екип
• Подкрепа при въвеждането на работните стандарти

05

Консултации за ресторантски групи и вериги

При няколко обекта постоянството в качеството и ефективността на процесите са особено важни.

Помагаме за изграждането на общи стандарти, които улесняват управлението и същевременно позволяват на всеки обект да работи според спецификата си.

• Стандартизиране на менюта и рецепти
• Уеднаквяване на порции и производствени процеси
• Анализ на себестойността и използването на продуктите
• Разработване на работни стандарти за различни обекти
• Обучение на екипи и подкрепа при въвеждането на промените

06

Индивидуални проекти и специализирани разработки

Понякога нуждата на бизнеса не се вписва в една конкретна услуга.

Предлагаме консултантска подкрепа за специфични кулинарни и оперативни задачи според целите на проекта. Това може да включва разработване на нови продукти, специализирани менюта, растителни и безглутенови предложения или оптимизиране на отделни етапи от работата в кухнята.